Craquez pour Fairtrade / Max Havelaar au Salon du chocolat

Les professionnels et les amateurs du chocolat se retrouveront Porte de Versailles à Paris pour explorer cette gourmandise dans toutes ces dimensions.

Le cacao et le sucre, ingrédients essentiels du chocolat, peuvent être la clef du développement pour des communautés entières d’Afrique, des Caraïbes et d’Amérique latine.

En chiffres…

Une exposition vous montrera comment des cultivateurs familiaux se sont unis pour être plus forts, et pour devenir ensemble de véritables exportateurs.

En 2008, 82 000 cultivateurs de cacao et leurs familles ont produit plus de 15 000 tonnes de cacao dans les conditions du commerce équitable. En savoir plus…

Mais pour contribuer à fabriquer ce chocolat, il a aussi fallu que près de 5 000 familles produisent au total 17 000 tonnes de sucre de canne équitable. En savoir plus…

En France, le chiffre d’affaires des chocolats du commerce équitable vendus par différentes marques s’est élevé à 26,5 millions d’euros, soit une hausse de 31,8% par rapport à 2007.

Les marques labellisées en France

Tablettes, poudre de cacao, confiseries, chocolats de Pâques et de Noël… Au total, vous trouverez environ 300 références dans toutes les enseignes de la grande distribution, chez les artisans ou en restauration.

 Le chocolatier haut de gamme Valrhona propose des références pour les artisans.
 Le spécialiste du commerce équitable Ethiquable lance un assortiment de pralinés pour les fêtes de fin d’année.
 Klaus a développé une gamme de six tablettes « matière d’orfèvre » 100 % cacao criollo du Pérou.
 Alter Eco, autre grand spécialiste, propose le chocolat équitable, bio et compensé carbone.
 Van houten propose des préparations pour capuccino.

A l’étranger

 Le grand biscuitier et chocolatier néerlandais Verkade s’approvisionne désormais à 100 % commerce équitable pour son cacao et son sucre.
 La barre Cadbury dairy milk, un hit des ventes en Grande-Bretagne, est elle aussi en train de passer en 100 % Fairtrade.

Fèves de cacao fermentées.

Fairtrade / Max Havelaar, incontournable au Salon du chocolat

 Retrouvez les marques qui vendent des produits labellisés Fairtrade / Max Havelaar : Alter Eco au stand A18 ; Puerto Cacao au stand A8.

 Tout au long du salon, au « boulevard des ganaches », une exposition de photographies vous fera découvrir comment des cultivateurs familiaux se sont unis pour être plus forts, et pour devenir ensemble de véritables exportateurs.

 A l’espace « Chocodemo » : Démonstrations et dégustation de recettes à base de chocolat équitable par des chefs et artisans prestigieux.

Jeudi 15 octobre à 14h : Christophe Meyer de la Pâtisserie Christian de Strasbourg nous présentation son bonbon de chocolat Libertine framboise (Ganache à la framboise et rose de Damas).

Samedi 17 octobre à 13h : Guy Krenzer, Directeur de la Création Lenôtre, accompagné de Christophe Rodon, Meilleur Ouvrier de France chocolatier, nous présentera sa déclinaison chocolatée, retour d’une découverture péruvienne.

Dimanche 18 octobre à 15h : Laurence Salomon, chef et naturopathe, restaurant Nature & Saveur à Annecy nous présentera son fondant au chocolat amandin au lait d’avoine, abricots secs et cardamone.

 A l’espace Chocosphère, conférence-dégustation

Vendredi 16 octobre à 18h et dimanche 18 octobre à 16h Cycle conférence commerce équitable et chocolat - L’impact du commerce équitable. Quelles sont les retombées économiques et sociales sur le terrain ? Exemple concret au sein de la coopérative Conacado, en République Dominicaine.
 Abel Fernandez, gérant de la coopérative dominicaine Conacado.
 Christophe Eberhart, co-fondateur de la marque Ethiquable,
 Karine Laroche, ingénieur agronome du label Fairtrade / Max Havelaar.

 Le label sera aussi très présent sur le salon professionnel.