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Salade énergie 100% Green

recette salade expres

Dans une casserole, versez le quinoa et couvrir d’eau, puis portez à ébullition. Laissez cuire à couvert et à feu doux jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, soit entre 10 à 15 minutes. Une fois la cuisson terminée, étalez le quinoa sur une plaque et laissez-le refroidir à température ambiante.

Dans une casserole, portez à ébullition de l’eau avec une pincée de sel. Plongez-y les brocolis et les petits pois, laissez-les cuire à couvert pendant 3 minutes. Egouttez et rincez immédiatement et abondamment à l’eau froide afin d’arrêter la cuisson et qu’ils restent bien verts et croquants.

Mélangez délicatement ou présentez cette salade dans des « jars » ou assiettes individuelles en disposant les ingrédients en couches dans l’ordre de leur énumération, en commençant par le quinoa et en terminant par les fines herbes.

Fouettez brièvement le jus de citron et l’huile d’olive, additionnés d’un peu de sel et de poivre, et versez cette sauce sur la salade juste avant de servir.
Ingrédients
• 30 g de quinoa*
• 200 g de brocolis, coupés en fleurettes
• 120 g de petits pois écossés
• 100 g de concombre, coupé en minces bâtonnets
• 100 g de feta ou fromage de chèvre, émietté
• 20 ml de jus de citron
• sel, poivre*, huile d'olive

*Produits labellisés Fairtrade/Max Havelaar | Voir les marques qui proposent les produits | En savoir plus sur les filières du commerce équitable.